Jeśli pizza, to sos pomidorowy. I ten na spodzie ciasta, i ten, w którym szczególnie my, Polacy, lubimy zanurzać każdy kawałek włoskiego specjału podczas posiłku. Jednak jego przygotowanie wymaga poświęcenia odrobiny czasu. A kto z nas nie lubi sobie ułatwiać życie. Czy zatem sos do pizzy można zastąpić keczupem?
Krótka odpowiedź: i tak, i nie. Wszystko zależy od tego, jak bardzo „włoska” ma być Twoja pizza i jak bardzo zależy Ci na bogatym aromacie.
Keczup a sos pomidorowy
Czy keczup jest tym samym co sos pomidorowy? Zasadniczo – tak. Można powiedzieć, że keczup jest rodzajem sosu pomidorowego. Przygotowuje się go bowiem, gotując pomidory z przyprawami i innymi warzywami. Użyte przyprawy zdają się tu mieć kluczowe znaczenie. W przepisach często pojawia się np. cukier lub miód, a także musztarda oraz ocet jabłkowy. Czy są to dodatki kojarzone automatycznie z pizzą? Niekoniecznie. Dlatego dobre pizzerie, np. Maxi Pizza w Warszawie, nigdy nie sięgają po keczup, a wybierają inne odmiany sosu pomidorowego. Takie, w których smak pomidorów wzbogacono np. bazylią, oregano, nutą chilli (w wersji pikantnej) oraz czosnkiem – to te aromaty najlepiej oddają ideę włoskiej pizzy.
Jeśli mimo wszystko chcesz sięgnąć po keczup, przygotuj go samodzielnie – z dodatkiem włoskich przypraw, takich jak bazylia, czosnek, oregano. Jeżeli zaś decydujesz się na produkt sklepowy, zwróć uwagę na jego skład – niech będzie naturalny, pozbawiony wzmacniaczy smaku, barwników czy sztucznych konserwantów.
Szybki sos pomidorowy? To proste!
Czego potrzebujesz, by powstał prawdziwy i idealnie pasujący do pizzy sos? Podstawa to oczywiście pomidory. Ale, jeśli nie masz czasu, wcale nie musisz sięgać po te świeże, które przed wrzuceniem do sosu musisz jeszcze pozbawić skórek i szypułek. Wystarczą dobre pomidory z puszki lub… koncentrat pomidorowy.
Koncentrat pomidorowy to de facto przetarte i odparowane z nadmiaru wody pomidory – w pełni naturalne i zapewniające intensywny smak.
- Weź rondelek, rozgrzej odrobinę oliwy, podsmaż na niej delikatnie drobno posiekany ząbek czosnku i, opcjonalnie, szczyptę chilli.
- Dodaj ok. 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
- Smaż przez kilka chwil i dopraw bazylią, oregano oraz odrobiną soli.
- Jeśli mieszanka będzie za gęsta – dodaj niewielką ilość wody.
- Opcjonalnie możesz doprawić całość również szczyptą cukru.
Tak przygotowany sos możesz z powodzeniem rozsmarować na ciasto lub polać nim wierzch pizzy po upieczeniu.
Pamiętaj: miarą dobrej pizzerii jest również sos podawany do pizzy. Całkowicie naturalny (a nie wysoko przetworzony keczup) serwuje m.in. Maxi Pizza w Warszawie. Zwróć na to uwagę, wybierając lokal specjalizujący się w pizzach.
