Witamina C to silny przeciwutleniacz, podobnie jak witamina E, beta-karoten i wiele innych składników odżywczych pochodzenia roślinnego. Antyoksydanty chronią organizm przed szkodliwym działaniem związków toksycznych zwanych wolnymi rodnikami, które uszkadzają DNA komórek. Nagromadzenie wolnych rodników w organizmie może przyczynić się do przyspieszenia procesów starzenia i rozwoju stanów chorobowych, takich jak rak, choroby serca i zapalenia stawów.
Palenie papierosów zmniejsza ilość witaminy C w organizmie, dlatego palacze są grupą największego prawdopodobieństwa wystąpienia niedoboru kwasu askorbinowego.
Niski poziom witaminy C w dłuższej perspektywie może doprowadzić do stanów chorobowych, takich jak wysokie ciśnienie krwi, choroby pęcherzyka żółciowego, udar mózgu, niektóre rodzaje raka i miażdżycy przez narastanie blaszki miażdżycowej w naczyniach krwionośnych, co może doprowadzić do zawału serca i udaru.
Jedząc dużo owoców i warzyw dostarczamy organizmowi wiele witamin i minerałów, co może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu stanów chorobowych. Poniżej kolejna porcja roślin, które są wyjątkowo bogate w witaminę C.
Dereń jadalny
Do celów leczniczych wykorzystuje się nie tylko owoce derenia jadalnego. Przydatne są również kora pozyskana z młodych gałązek oraz suszone liście i kwiaty. Same owoce to potężny zastrzyk witaminy C – w 100g jest jej nawet 200mg, a także cenne źródło witaminy A i P.
Witamina A wpływa na poprawę wzroku, wzmacnia paznokcie i włosy, a także ma korzystne działanie na stan naszej skóry. Witamina P natomiast ma działanie przeciwgrzybicze, przeciwalergiczne i przeciwnowotworowe, a także reguluje poziom ciśnienia tętniczego, chroni dodatkowo ściany naczyń krwionośnych i zapewnia lepszą drożność samych naczyń.
Owoce derenia jadalnego zawierają również sporo minerałów (szczególnie żelaza), antyoksydantów (m.in. flawonoidy pełniące rolę przeciwutleniaczy, mające działanie moczopędne i przeciwzapalne), kwasów organicznych czy też pektyn.
Zawartość witaminy C w 100g: 100-200mg.
Chrzan pospolity
Chrzan zawiera substancję o nazwie synigryna, która należy do glikozydów. Substancja ta jest odpowiedzialna za nadanie chrzanowi charakterystycznego smaku oraz ostrości, posiada również cenne właściwości lecznicze. Stwierdzono w jej przypadku działanie odkażające i rozgrzewające, szczególnie cenione przy różnego rodzaju infekcjach oraz przy obniżonej odporności.
Chrzan zawiera cenne witaminy A, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy oraz witaminę E. Minerały zawarte w chrzanie to głównie wapń, potas, siarka i fosfor. Chrzan posiadając liczne związki aktywne pozytywnie wpływa na procesy trawienne regulując je, działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie, reguluje poziom ciśnienia tętniczego, działa jako antyoksydant, zmniejsza dolegliwości związane z chorobami układu oddechowego, a także stanowi naturalną pomoc w leczeniu reumatyzmu.
Zawartość witaminy C w 100g: 114mg.
Brukselka
Ze względu na swoją niską kaloryczność (zaledwie 43 kcal w 100g) brukselka jest podstawą wielu diet odchudzających. Co warte podkreślenia jest ona cennym źródłem protein. Oprócz tego brukselka dostarcza nam sporo witaminy K oraz witaminy C, a także znaczne ilości witamin A, B1, B6 i B9. Z minerałów warte odnotowania są potas, mangan oraz żelazo.
Brukselka to zalecane warzywo przy komponowaniu diety przeciwnowotworowej ze względu na sporą zawartość witaminy C wpływającej korzystnie na naszą odporność, a także posiadanie w składzie związku indol-3-karbonol będącego aktywnym biologicznie.
Zawartość witaminy C w 100g: 94mg.
Berberys zwyczajny
Owoce berberysu to cenne źródło kwasów organicznych, soli mineralnych, witamin (zwłaszcza witaminy C), pektyn, garbników, cukrów oraz alkaloidów. Dzięki sporej zawartości substancji odżywczych mają one swoje miejsce także w medycynie, gdyż napar z owoców berberysu znakomicie nadaje się na łagodzenie objawów przeziębienia i gorączki. Ponadto witamina C podnosi naszą odporność.
Owoce berberysu regulują procesy trawienne, są z powodzeniem stosowane na nudności oraz bóle żołądka. Przygotowany napar stosuje się także przy stanach zapalnych wątroby i kamicy żółciowej.
Nie tylko owoce berberysu mają zastosowanie w lecznictwie. Z kory oraz korzeni pozyskuje się wyciąg stosowany w zakażeniach o podłożu bakteryjnym.
Zawartość witaminy C w 100g: 80mg.
Szpinak
W składzie szpinaku znajdziemy sporo witaminy C i żelaza. Ponadto roślina ta zawiera całą gamę minerałów oraz m.in. dwa bardzo istotne antyoksydanty – beta-karoten oraz luteinę. W szpinaku znajdziemy również duże ilości wapnia, potasu, sodu, fosforu oraz magnezu. Zawierając witaminę C (silny antyoksydant) chroni organizm przed przeziębieniem, wspomaga wątrobę oraz wzmacnia naszą skórę i włosy. Witamina A jest odpowiedzialna za prawidłowy wzrost kości, zdrowe uzębienie, odporność. Witamina B z kolei minimalizuje ryzyko wystąpienia chorób serca, bierze udział w procesie tworzenia czerwonych krwinek. Magnez odpowiada za regulację ciśnienia krwi oraz pracę serca, prawidłowy rozwój mięśni i funkcje nerwowe. Kwas foliowy jest natomiast niezwykle istotny dla kobiet regulując procesy metaboliczne. Witamina E jako przeciwutleniacz posiada właściwości antynowotworowe.
Zawartość witaminy C w 100g: do 64mg.
