brukselka

To cenne źródło witamin, wśród których wymienić należy przede wszystkim witaminę A, B1, B2, B5 i B6 oraz C, E, H i K. Ponadto brukselka jest warzywem bogatym w prowitaminę A – beta-kroten, zawiera również indole (związki azotowe przyspieszające przemianę estrogenu), glukozynolaty, karotenoidy oraz chlorofil chroniące organizm przed nowotworami.

Brukselka to także źródło cennych minerałów takich jak magnez, potas, cynk, wapń oraz białko. Kwas foliowy zawarty w brukselce jest natomiast szczególnie istotny dla kobiet w ciąży.