Witamina A zaliczana jest do grupy silnych antyoksydantów. Dieta bogata w witaminę A pomaga zapobiegać ślepocie, stanom zapalnym oka oraz jego nadmiernemu przesuszaniu. Dobowe zapotrzebowanie na witaminę A mierzy się w jednostkach międzynarodowych (IU), a wynosi około 5000 IU dziennie na dorosłego człowieka.
Marchewka
Jedzenie świeżej marchwi znacząco eliminuje ryzyko wystąpienia schorzeń związanych z oczami. Jedna średniej wielkości marchewka dostarcza ponad 200% przeciętnego dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Są one również doskonałym źródłem witaminy C, witamin z grupy B i witaminy K, a także magnezu i błonnika.
Średnia marchewka: 10191 j.m. witaminy A (204% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 25 kcal
Sałata lodowa
Zielona sałata jest również cennym źródłem witaminy A. Szklanka rozdrobnionej sałaty lodowej zawiera tylko 10 kalorii, za to zawiera sporo witamin i minerałów – witaminy A, D i E, kwas foliowy, niewielkie ilości beta-karotenu, a także są cennym źródłem błonnika (w 100g znajduje się aż 1,2g).
200 ml sałaty lodowej: 361 j.m. witaminy A (7% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 10 kcal
Słodkie ziemniaki
Obecnie słodkie ziemniaki są elementem kuchni w wielu krajach i cieszą się popularnością ze względu na wspaniały smak oraz źródło składników odżywczych. Zawierają one znaczne ilości węglowodanów, białka, błonnika, beta-karotenu oraz witamin B1, B2, PP, C. Jeden średni słodki ziemniak zapewnia aż 438% przeciętnego dziennego zapotrzebowania na witaminę A dla dorosłego człowieka, a jednocześnie ma tylko 103 kalorii, przez co jest elementem wielu diet odchudzających.
Średni słodki ziemniak: 21 909 j.m. witaminy A (438% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 103 kcal
Tran
Tran to również cenne źródło witamin i minerałów. Pozyskiwany olej z wątroby ryb, dostępny w postaci płynnej i kapsułkach, zawiera witaminę D, witaminę A oraz kwasy tłuszczowe omega 3. Łyżka oleju z wątroby dorsza już przekracza znacznie dzienną zalecaną dawkę witaminy A.
Tran (1 łyżka): 14000 j.m. witaminy A (280% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 126 kcal
Czerwona papryka
Przyprawa w postaci czerwonej papryki, dodawana do naszych codziennych potraw, dostarcza nam oprócz samych wartości smakowych także cenne pokłady witamin i minerałów. Łyżka przyprawy zawiera 42% dziennej zalecanej dawki witaminy A. To również cenne źródło witaminy C, E, K, tiaminy, ryboflawiny, niacyny i białka, zawiera również m.in. węglowodany przyswajalne, kwas foliowy, cholinę, kwasy tłuszczowe. Z minerałów warto wyróżnić wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, mangan oraz selen.
Czerwona papryka (1 łyżka przyprawy): 2081 j.m. witaminy A (42% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 16 kcal
Wątróbka z indyka
Indycza wątróbka to wspaniały farsz i dodatek do sosów, a także stanowi źródło wielu witamin i minerałów. 100g wątróbki z indyka dostarcza nam 1507% zalecanej dziennej dawki witaminy A. Zawiera oprócz niej także retinol, beta karoten, witaminę E, witaminy z grupy B, niacynę, kwas foliowy i witaminę C. Z minerałów wyróżnić można sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, a także śladowe ilości miedzi oraz manganu. W swoim składzie wątróbka z indyka posiada także kwasy tłuszczowe nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.
Wątróbka z indyka (100 g): 75 333 j.m. witaminy A (1507% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 273 kcal
Papryka
Jest powszechnie znana chociażby w kuchni hiszpańskiej Ameryki Południowej. Cenione są jej walory smakowe (głównie pikantny smak spowodowany dużą dawką kapsaicyny w niej zawartej), a także wartości odżywcze. Jedna łyżka stołowa zawiera 69% zalecanego dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Zawiera także spore ilości witaminy C, potasu i wapnia.
Porcja (1 łyżka): 3448 j.m. witaminy A (69% dziennego zapotrzebowania)
Ile ma kalorii: 20 kcal
