Czarna porzeczka jest rośliną, w przypadku której zastosowanie lecznicze ma olej pozyskiwany z nasion, liśce, owoce i kwiaty.
Kobiety używają olej z nasion czarnej porzeczki w leczeniu objawów menopauzy, zespołu napięcia przedmiesiączkowego, bolesnych okresów i nadwrażliwości piersi. Jest również stosowany dla wzmocnienia odporności.
Owoce czarnej porzeczki stosuje się m.in. na zmniejszenie objawów uciążliwego kaszlu i wspomaganie leczenia choroby Alzheimera.
Suszone liście czarnej porzeczki stosowane są we wspomaganiu leczenia zapalenia stawów, dny moczanowej (artretyzm), bóli stawów (choroby reumatyczne), biegunki, kolki, wątroby i chorób związanych z tym narządem, przy drgawkach i zaburzeniach, które powodują zapalenia w jamie ustnej i gardle. Liście suszone tego owocu są również stosowane w leczeniu objawów kaszlu, przeziębienia i krztuśca, dezynfekcji moczu, zmniejszeniu dolegliwości związanych z kamieniami nerkowymi.
Niektórzy stosują również okłady z liści czarnej porzeczki bezpośrednio na skórę celem leczenia ran i ukąszeniach owadów.
Olej pozyskiwany z pestek czarnej porzeczki zawiera związek chemiczny o nazwie kwas gamma-linolenowy (GLA). Niektóre badania sugerują, że GLA może poprawić skuteczność funkcjonowania układu odpornościowego, dzięki czemu może on skutecznie walczyć z różnego rodzaju chorobami i infekcjami. Olej z nasion czarnej porzeczki i liści stosuje się również celem zmniejszenia opuchlizny.
Przepis na sok z czarnej porzeczki
Ile soku otrzymamy: ok. 1,5l
Składniki
- 1kg czarnych porzeczek
- ½kg cukru białego lub kokosowego, alternatywnie: z palmy, cukier rapadura – najmniej przetworzony z trzciny cukrowej (w zależności od preferencji używamy nieco mniej lub więcej cukru)
- 1 szklanka wody
Wrzucamy owoce czarnej porzeczki do zlewu napełnionego wodą i usuwamy zanieczyszczenia takie jak liście i gałązki, a następnie spuszczamy wodę. Następnie czarną porzeczkę wrzucamy do dużego garnka, wypełniając go owocami do poziomu max. ¾. Wlewamy wodę, dodajemy cukier, a następnie mieszamy. Przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy przez 5 minut, następnie zmniejszamy płomień i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż sok z owoców zacznie puszczać.
Ile kalorii?
100g soku z czarnej porzeczki ma ok. 53 kcal (kalorie).
Zdejmujemy garnek z ognia celem jego ostygnięcia. Tak przygotowaną mieszankę przepuszczamy przez sito celem odsączenia soku i wlewamy do dużej miski. Pozyskany sok z czarnej porzeczki wlewamy do wygotowanych butelek czystych butelek lub zamrażamy w plastikowych torebkach albo pojemnikach do późniejszego wykorzystania.
Świeży sok możemy przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie. Mrożony sok należy spożyć w ciągu 3 miesięcy.
Sok z porzeczki przygotowany w ten sposób rozcieńczamy z wodą (jest bardzo słodki).
| Czarna porzeczka | |||
| Grupy składników | Przedstawiciele grupy | Udział | Wartość średnia grupy |
| cukry (wartość średnia) | fruktoza | 45% | 7% |
| glukoza | 40% | ||
| sacharoza | 15% | ||
| kwasy owocowe | kwas cytrynowy | 88% | 3-5% |
| kwas jabłkowy | |||
| witamina C (w 100g) | 100-300mg | ||
| Inne związki znajdujące się w czarnej porzeczce | |
| Grupy związków | Przedstawiciele grupy |
| kwasy fenolowe | kwas protokatechowy |
| kwas p-kumarowy | |
| kwas kawowy | |
| kwas ferulowy | |
| kwas chlorogenowy | |
| kwas neochlorogenowy | |
| flawonoidy | katechina |
| epikatechina | |
| procyjanidyny | |
| rytyna | |
| kwercetyna | |
| myricetyna | |
| kempferol | |
| antocyjany | |
| witaminy | witamina B1 |
| witamina B2 | |
| witamina B6 | |
| witamina PP | |
| witamina K | |
| beta-karoten | |
| makroelementy | potas |
| sód | |
| wapń | |
| fosfor | |
| siarka | |
| magnez | |
| mikroelementy | chlor |
| żelazo | |
| cynk | |
| miedź | |
| bor | |
| jod | |
| kobalt | |
| molibden | |
| mangan | |
